- вода - 4 шоље (или поврће)
- маслиново уље - 2 комада. кашике
- црни лук - 1/2 шоље
- пиринач арборио - 1 стакло
- суво бело вино - 1/2 шоље
- тиквице - 1 комад (средње)
- скуасх - 1 комад (средње)
- маслац - 1-2 Арт. кашике
- свеж лимун сок - по укусу
- прсата сира пармезана - 1 комад
- соли - по укусу
1. Улијте воду у посуду и доведите у врелину. Решите тиквице и ткање. 2. Гријање тепиха на ниску топлоту. Додајте биљно уље и фино исецкане лук. Пржите, мешајте, док лук не постане провидан. Повећајте ватру на медијум, додајте пиринач и кухајте, стално мешајте 2 до 4 минута док се зрна нису готово потпуно прозирна (са малом бијелом жлијебом у средини). 3. Налијте вино и кухајте, стално мешајући док се течност не упије. Додајте довољно воде да покријете пиринач за 1 цм (око 2 чаше), 1/2 чајне жличице соли и кувара, мешајући док се већина течности не абсорбује. Додајте 1/2 шоље воде у исто време, ако је потребно. 4. После 15 минута кувања пиринач покушајте. Када је мало хрскав, али близу спремне, додајте тиквице и скуасх, мешајте. Салу за укус и кухање, стално мешање и додавање воде, 1/2 чаше у исто време, када је потребно. Пробајте пиринач сваких неколико минута. Када се риж постане мекан, искључите ватру. 5. Додајте мало воде ако рижото изгледа суво. Обришите са путером и мало нарибаним сирем. 6. Стисните сок од лимуна на рижоту и додајте со, ако је потребно. Покријте и кухајте 5 минута. 7. Пре служења, посути рижото с сиром и посути с маслиновим уљем.
Услуге: 4