Салата "Оливиер": традиционални рецепт са кобасицом, класичан са пилетином и кисели краставац. Врло укусни рецепти са кораком по корак са фотографијом зимске салате "Оливиер" за Нову годину 2017.

Упркос зимском хладу и мразу, Нова Година је најсветлији и најтоплији празник. У овој чаробној вечери, цјеловита породица се поново удружује за истим столом, чују се смешне тостове са усана њихових родбина, весели осмех на њиховим лицима, атмосфера постаје што пријатније и пријатније. И пустите још мало времена пре Нове године, сада можете размишљати о свечаном менију. Посебно изнад њене најстаријег и симболичног дела - салате "Оливиер". Чак и храну са познатим укусом, домаћица упорно наставља да припрема "зимско" јело према класичном рецепту са кобасицом и сланом краставом. Док су руски (па чак и страни) кувари изумели десетине различитих укусних и апетитних варијација: пилетином, шкампима, шунком, свежим краставцем, туњевином, авокадом итд. Нудимо вам и необичну и нестандардну салату "Оливиер" за предстојећу 2017. годину - рецепт са корак-по-корак фотографијама и видео снимцима је више пута тестиран, одобрен и објављен на нашем порталу. И најпознатији гурмани могу користити први рецепт класичне салате, коју је направио велики француски маестро у 19. вијеку.

Класични рецепт за нову салату "Оливиер" са кобасицом, са свежим или сланим краставцем

Из године у годину свечане празничне новогодишње празнике изненађујуће су сличне једни другима - "Оливиер", "Херринг под шунком", пуњена јаја, сендвичи са шлицама. У овоме нема ништа чудно, јер се типична врста хране на великодушном столу сматра једним од најважнијих традиција. И мало ће се усудити да замене уобичајене тангерине са великим грожђем, шампањацом - ликером шљиве и класичном новогодишњом салатом "Оливиер" са кобасицом и сланом краставом - прекоморским јелима са ананасом, лигњама и другим необичним састојцима. Љубитељи конзервативних решења такав рецепт је увек користан.

Неопходни састојци

• кромпир велики - 2 комада
• шаргарепа - 2 ком.
• кисели краставци - 3 ком.
• шунка - 300 г
• јаја кувана - 4 ком.
• грашак зелени конзервиран - 200 г
• зелени лук - 1 греда
• Мајонез "Провансал" - 2 комада л.
• соли

Корак по корак инструкција

1. Припремите све састојке наведене у рецепту за класичну Оливиер. Изаберите изузетно сочну шаргарепу и неограничен кромпир. Зелени лук се може заменити луком и шунком - типична лекарска кобасица.

2. Пар великог кромпира и исти број шаргарепа кувати у великој количини слане воде најмање 1 сат. Сјежите кромпир мала коцка, након уклањања коже.

3. Слично томе, лупите шаргарепу и сјећи их у истим комадима као и кромпир. У кухињској салати "Оливиер" можете користити храну или стару добру мрежу за сечење поврћа.

4. Шунка, кисели краставац и зелени лук исечени су слично претходним састојцима.

5. Јаја се чврсто загријавају. Кул, лупите љуске и сјечите на коцке, не раздвајате протеине од жумана.

6. Мешајте све припремљене и обрађене састојке у дубокој посуди.

7. У посебном контејнеру припремите обућу: мајонез "Провенцал" мало додати со и бибер. Тако је сол у "Оливиеру" боље повезана са осталим састојцима.

8. Ако желите избјећи фабричке сосеве из паковања, можете самостално направити мајонез. Да бисте то урадили, убрусите у јастучићи блендера, биљног уља, сенфа, со и лимуновог сока.

9. Припремљени сос испуњава класичну нову салату "Оливиер" са кобасицом и киселим краставцем. Хладити посуду 2-3 сата и служити свечаном столу у порцијама или у заједничкој посуди за салату.

Овај рецепт за салату "Оливиер", који је настао са Луциен Оливиер

Новогодишња салата, позната свима, добила је име у част свог проналазача - Луциен Оливиер. Француски кулинарски специјалиста који је у мају 1860. године држао ресторан паришке кухиње у Москви створио је необично укусно, задовољавајуће, мултикомпонентно јело. Кувар је узео у обзир све укусе које су посјетили тада: изабрао је популарно грожђе месо као основни састојак, допуњен са зачињеним каприрама и густим кромпиром, украшеним деликатним вратом рака. Храна од првог дана постојања била је по вољи мусцоваца, а убрзо се технологија припреме ширила изван града и земље. Прави рецепт за салату "Оливиер", коју је измислио Луциен Оливиер, само одликују данашње популарно јело. Али он и даље остаје најочекованији и чести гост на свечаним столовима руских породица.

Неопходни састојци

• лешник - 0,5 ком.
• кромпир - 3 ком.
• зелена салата - 4 листова
• краставац - 1 ком.
• Рак врат - 3 ком.
• ланспик - 0.3 тбсп.
• капаре - 1 п.с.
• сос "Провенцал" - 1,5 кашике жлица.
• маслине - 5 ком.

Корак по корак инструкција

1. Пеппер велики лешник грозди сољу и бибером. Пажљиво одвојите месо са кости и исеците на глатке комаде.
2. Кувани необрезани кромпири резани истим коцкама (шипкама, крајевима). Састојци саставите у дубокој посуди, додајте исту сјекачу свежег краставца.
3. Урезати пар маслина са прстеновима, бацити у салату. Такодје пошаљу напојне капаре и сос "Провенцал". Оливиер добро промешајте.
4. На равној плочи леже неколико листова зелене салате. На врху, пажљиво дистрибуирајте "Оливиер". Украсите јарак са реповима ракове и ланспеаком (коцкице смрзнутог јуха).
5. У неким верзијама класичног кувања предлаже се додавање реза кувања језика као презентације. Ова салата "Оливиер", која је настала са Луциеном Оливиером, служила је искључиво охлађеним.

Класична салата "Оливиер" са пилећим слојевима - рецепт по корак по корак

Верује се да оригинална формулација салата није омогућила мешање састојака. Према плану господина Луциена, посуду треба послужити искључиво у пуффу. Зашто не пратите вођство пионира и не подносите класични "Оливиер" са пилећим слојевима? Значи традиционална новогодишња јела неће бити само укусна и мирисна, већ и привлачна споља.

Неопходни састојци

• пилеће груди - 2 ком.
• кромпир средње величине - 2 ком.
• шаргарепе - 3 ком.
• грашак свеж - 300 г
• свежи краставац - 2 ком.
• кисели краставац - 2 ком.
• јаја пилетине - 5 ком.
• црни лук или зелени - 80 г
• сол и бибер
• кућа мајонеза - 3 предмета од л.

Корак по корак инструкција

1. Припрема лиснатог пецива "Оливиер" са пилетином према нашем рецепту са почетком фотографије са припремом филета и поврћа. Шаргарепа, кромпири и јаја се потпуно сипају. Месо кувати у засебној посуди у слани води не дуже од 30 минута.
2. Цоол кувано поврће, лупите и исеците на коцке. Уз јаја, уклоните шкарлуп и исеците их на мале комаде. Састојци се сипају у одвојене пиале. Ситни и свежи краставци се урезују у коцку заједно са кожом. Ако је кожа превише густа и чврста, уклоните је са поврћем.
3. ¾ свежег или смрзнутог грашка, кувати у слани води и охладити на собну температуру. Такође можете да користите кисели производ, али са свежим грашком, салата добија интензивнији укус и мирис.
4. Исецкати филе пилетине са коцком, покушавајући да не утичу на влакна. Млијете лук, припремите велику транспарентну посуду за салату или чаше за малу храну.
5. Доњи слој "Оливиер" леже пилећи филе, затим - лук, кисели краставац, кромпир, шаргарепа, свеж краставац, јаја, грашак. Сваки слој је танко подмазан домаћим мајонезом, помешан са сољу и бибером. Са преосталим свежим грахом и зеленим луком украшите готово јело.

Традиционална салата "Оливиер" са кобасицама и кисели краставци за нову годину: видео рецепт

Чак и традиционална салата "Оливиер" са киселим краставцима и кобасицама може бити занимљива и атрактивна за госте на новогодишњем одмору. За ово је довољно само неколико подешавања. На пример, замените конзервирани грашак замрзнут, уместо да копирате мајонез, користите домаћи сос, од кувано поврће одбијте печење у фолији, и додајте јаја на самом крају у облику "поацхед". Погледајте корак по корак видео рецепт за традиционалну салату "Оливиер" са кобасицом и кисели краставац.

Веома укусна салата "Оливиер" са сосом од павлаке - рецепт са фотографијом

Журба добрих новогодишњих празника на један или други начин оставља мали подсећај на наше витке појме о калоријама које смо једли. Да би се избегле нежељене последице, препоручујемо замјену традиционалног масног мајонеза у салатама и предјељама са лаганим нискокалоричним павлацим сосом. Квалитет укуса ваших омиљених јела неће утицати, али се њихов садржај масти више пута смањује. Веома укусна салата "Оливиер" са сосом од павлаке према нашем рецепту са фотографијом је очигледна потврда!

Неопходни састојци

• Кобасица Москва 350 г
• млечна кобасица - 220 г
• кромпир - 4 ком.
• шаргарепе - 4 ком.
• сијалица - 0,5 ком.
• зелени лук - 4 стабла
• велика јаја кувана - 6 комада.
• грашак - 400 г
• кисели краставац - 3 ком.
• зелени краставац - 2 ком.
• павлака са ниским садржајем масти - 4 тбсп.
• зелени копер - 1 гомила
• сол и бибер

Корак по корак инструкција

1. Оперите кромпири и ставите их у тепихе, исеците велике шаргарепе на пола. Залијепите поврће водом и кухајте на средњој врућини док не будете спремни.

2. Кувани кромпир и шаргарепа се хладе и љушти. Исечено поврће исеците на мале комаде.

3. Москве и млечне кобасице такође сече на коцке. Јаја су се ољуштила са шкалупе и фино исецкана. Очистите грашак, исеците свеже и слане краставце.

4. Мешајте све састојке у дубокој јаради. Ако има неколико слободних сати пре празничне празнике, немојте журити да попуните Оливије, иначе ће имати времена за ток.

5. Пола сата прије служења, припремите сос од павлаке. За то потресите масну киселу павлаку, бибер и мјешавајте с фино сјецканим зеленилом копра. Припремљена сезона сос са укусном салатом "Оливиер" према нашем рецепту. Резултат ће премашити сва ваша очекивања.

Необичан рецепт за зимску салату "Оливиер" са шкампима

Салата "Оливиер" може бити веома различита - са кобасицом и шунком, са пилетином или језиком, чак и са нежном телетином или ћуретином. Међутим, мало људи је морало да пробају најнеобичније варијанте традиционалног новогодишњег јела - "Оливије" са шкампима и туњевином. Замењујући само два или три састојка у класичном рецепту, можете добити кардинално ново, сасвим необично, али не мање укусно јело. Корак по корак рецепт за неуобичајену зимску салату "Оливиер" са шкампима гледа даље.

Неопходни састојци

• димљени тун - 200 г
• кувани шкампи - 300 г
• свежи краставац - 300 г
• геркинс - 5 ком.
• јаја кувана - 5 ком.
• авокадо - 1 ком.
• лимун - 0,5 ком.
• грашак - 300 г
• зелени лук - 1 греда
• нискокалорични мајонез - 2 тбсп.

Корак по корак инструкција

1. Кувани шкампи и димљени тун се исече на приближно исте коцкице. Оставите неколико целих шкампа за презентацију "Оливиер".
2. Јаја су се ољуштила са шкалупе и прешла на веће комаде.
3. Свјежи краставци и краставци, слични рибама и шкампима.
4. Конзервирани грашак. Авокадо сече и потресемо лимуновим соком.
5. Перје зеленог лука су сјебане. Мешајте све састојке у посуду за салату.
6. Попуните Оливиер са мајонезом са малим шећером. Поставите посуду на сервисну плочу користећи кулинарски прстен. Свака служба украшена је листом першуна и целих шкампа.

Да би припремили најквалитетнију салату "Оливиер" за Нову годину 2017, боље је изабрати рецепт са највећом пажњом. Са кобасицом или са пилетином? Са сланом краставом или свежом? Са мајонезом "Провансал", попут Луциен Оливиер или са домацим павлацим сосом? На теби је! Понекад је класични новогодишњи "Оливиер" можда прикладнији од најновијих занимљивих и необичних рецепата.