Купус са бибером Купус је користан у свим условима, и свеж и кисел. Данас квасс купус у прилично веселој компанији: хорсерадисх, хот паприка, шаргарепа и репа. Шаргарепа и репа ће обојити купус у шареној одјећи, а рашњак и врућа паприка ће јој дати сочну посластицу. Осим тога, купус ће с временом претпоставити лепу борову сјенку, ова репа ће дати своју боју. Изаберите право купус за кисело брашно. Требало би да буде глава сравњеног облика. У резу, купус ће бити бијели, хрскав и сладак по укусу. Мала количина купуса може бити сољена у стаклу, фаиенце, керамику или емајлеру. Главна ствар је да се уверите да нема чипова и пукотина на емајлу. Кисел купус треба активни процес ферментације, тако да га треба пити на младом месецу, пожељно на 5-6 дана лунаре. Зато ће бити хрскав. Према народној белешци, пожељно је купити мушке дане у недељи - понедељак, уторак, четвртак. Пазите да се купус не осуши, стално држи у сланој води. Ипак, киселина може послужити као барометар. Ако изненада апсорбује сланину у себе - сачекајте мраз. И обрнуто, ако је напуњен додатним соком - биће отапање. Ко је заинтересован за овај рецепт за квасац купуса - пробајте то. Понекад морате промијенити уобичајена правила! Направите промену у рецепту за кување познате хране. Сретно!
Састојци:- Бијели купус 1700 г
- Роот хрен 30 г
- Пеппер зачински 1 ком.
- Корење 1 ком.
- Челик 3 зуби
- Салт 30 г
- Шећер 25 г
- Вода 1000 мл
- Пчела 1 ком.
- Корак 1 Да бисте ферментирали купус, потребно је да узмете квалитетан бели купус, шаргарепу, репу, хрен, бели лук, топлу паприку; водена со и шећер.
- Корак 2 Припремите поврће: опрати, очистити. Исеците репу у полупроструке. Шаргарепа се исецкана великим на грудима. Чесен сече добро. Бифтек темељно очистити семе, одрежите преграде, оперите под хладном водом, фино исеците.
- Корак 3 Стави репу у дно панице.
- Корак 4 Коријен корен хрена. Резани на комаде и млетите у блендеру (можете користити грубо).
- Корак 5 Главна купусица за одлепити горње лишће. Прекини на пола. Купус од купуса.
- Корак 6 Додајте припремљено поврће: шаргарепа, врућа паприка, хрена. Премешајте, мало примећени купус.
- Корак 7 Додајте купус са поврћем на врх цвеће у тигању.
- Корак 8 Претходно припремите раствоћу соли: кувајте 1 литар воде, додајте 1 кашичицу соли и 1 десерт кашику шећера. Стир. Дајте неколико минута за пухање. Напојите салу кроз газу. Смири се.
- Корак 9 Сипајте купус са поврћем и киселином.
- Корак 10 Покривајте купус са тањом. Одозго ставите оптерећење, које ће запечатити купус, савршено мора да га покрије сланица. Оставите на топлом месту да завршите процес ферментације. Процес квасца се може одвијати за 3-5 дана (зависи од температуре). Мора да окуси купус. Мој купус стајао је 5 дана (стан није вруће).
- Корак 11 Сваког дана уклоните формирану пену, пребаците купус са дрвеним штапићем на дно на неколико места да бисте ослободили настале гасове током ферментације. Иначе - купус ће постати горак са непријатним мирисом.
- Корак 12 Ставите купус у фрижидер (или на хладном балкону) да бисте зауставили процес ферментације. Сервирати купус као независно јело, као замку за поврће на посту. Сезона са мирисним сунцокретовим уљем. Додајте сецкани лук.