У Јапану, врло мало суши и пуно мора, тако да у исхрани доминирају морски плодови и све врсте алги и готово без шкробног кромпира са хљебом и масним месом. Као резултат, просечни јапански дневни лист апсорбује пола пута мање калорија него европски, док осећа пуни и срећан живот. Зар није то, запањујућа перспектива - да додате мало магично јапанско море на исхрану? Штавише, није тешко учинити ово: довољно је научити како припремити јело названо суши (или суши, како кажу они који разумеју јапанску фонетику). Сусхи: рецепти и методе припреме - у нашем чланку.
О штаповима и теписима
Необична чињеница: у традиционалним јапанским ресторанима, кувари су дозвољени да кувају суши тек после десет година приправничког школовања. Међутим, постоје основне тајне мајстора, које сви могу савладати и код куће. Међутим, за почетак, мораћете да скочите у супермаркет и купите:
• малу бамбусову мату (помоћу којих ће вам ваљати ролне);
• штапићи за палачинке;
• плитка посуда (погодно је мешати сојин сос са оштрим исабијем).
Дуго времена одлучивамо о питању са основним инвентарима, прелазимо на производе. Пажња: треба их купити непосредно пре припреме суши - састојци за праву јапанску храну треба да буду што је могуће свежији. Пре свега, биће вам потребно:
• Сл. Идеално, ако је специјална јапанска за суши. Међутим, за домаћу суши може се заменити малим округлим зрном;
• Леци осушених нори морских алги. глатко са једне стране и грубо (боље држати пиринач) с друге стране;
• Соја сос - неопходан атрибут многих јела јапанске кухиње;
• оштра јапанска раја исаби. Често се продаје као паста, али гурмани препоручују да купите прах и сами припремите зачини: само мешајте кашичицу производа са кашичицом хладне воде и пустите да се пије 10-15 минута;
• суши-сирће,
• филе или позадина морске рибе - маринирани или расхлађени, али не одмрзнути. За суши, туњевину или лосос су савршени.
• Када се заврше све припреме, можете започети кухање и извлачење.
Немојте се бојати да проведете вријеме у продавници на пажљивом избору најсвежих и правих суши производа. Немачки научници су утврдили да ако вам обична свакодневна куповина води око 150 калорија на сат, онда шетња кроз продавницу, у комбинацији са тачним разговорима са продавцима и потрагом за одређеним производом међу пуно сличних, повећава потрошњу енергије до 220 кцал на сат.
Мастер класе на поремећај
Да започне познавање јапанске кухиње "код куће" најбоље је из најкомплексније врсте суши. На пример, такав. Нигари-суши - мала пириначка пиринач, покривена "латицом" рибљих филета. Припремите нигири-суши елементарно: од кувана рижа формирамо подолговато "колобокс".
Припремите прави риж
За већину њих, риж је неопходан, наравно, исправно. Ево како: у јапански кувани
1. Пажљиво испран пиринач заспи у тепишту, сипајте хладну воду у омјеру од 1: 1,5 и поставите на споро ватру.
2. Када се вода врије, покривајте поклопац са поклопцем и кухајте, без мешања, 20-25 минута, постепено повећавајући ватру од спора до средњег. Пиринач је спреман када апсорбује целу воду.
3. Уклоните посуду од ватре, мешајте готов производ са дрвеном лопатицом, додајте неколико кашика суши-сирћета (на пола килограма пиринча) и опет добро мешајте. Поред корисне гимнастике, ова лекција има још један бонус: сат торзионог предења пиринча колобока и лишћа нора узима до 80 кцал од вас. 2-3 капи исаби и покривајте танким, готово провидним комадом рибе. Занимљиво је да се ова врста јапанске хране често налази у нашим ресторанима попут "Иакиториа", али у Јапану суши су ретки. Маки (такође су и ролни). Из јапанске речи "макови" се преводи као "ролни". А ово јело је направљено сходно томе. На бамбусовом матицу, стеле пола нори листа (груба страна горе), поставити је слој пиринча са дебљином од 5 до 7 зрна на врху, а пиринач - опционо: то може бити филе рибе морске рибе, свеже или киселе краставице, или чак с финим авокадом . Затим искључите мат тако да се ивице нори међусобно повезују. Тепих се уклања, а настани макови се пресече на 4-5 комада.
- Та-маки ("рогови"). Ово је најбољи третман за спонтани празник на јапанском језику. Ставили смо на сто неколико чинија са разним надевом за суши, великом посудом са топлим пиринчем и тепихом са двоструким листовима нора. Сваки учесник гозбе се припрема за посластице: он узе руку у руку, ставља кашику пиринча на њега, капљује вабију по укусу и додаје пуњење. Нори се онда претворе у ролну и улази у уста.
- Тирасисусхи ("уши су у поремећају"). Оваква врста суши није баш популарна код нас, али јапански воле то. И није чудно - они су спремни елементарни: на топли пиринач постављени у посуду, комадиће сирових или киселих риба, краставци журе у уметничком поремећају. Неколико капи исабија и сојиног соса - а посластица је спремна. Пријатан и, што је најважније, ниско-калорични апетит!
- Какав јапански сто, ако није око Јапана? Позовите своје девојке да направите маке-уп а-ла Чистоћа са роштиља из земље подизања сунца - да, чак и уз кориштење избељивања брашна од пиринча! Избељивање лица, цртање обрва као гејша, и ситних коралних сунђера - ово чини, према израчуну свих истих јапанских научника, од младих дама од 30 до чак 100 к1, зависно од марљивости. Додајте овоме сложену структуру косе, причвршћену бамбусовим штапићима (још увек минус 100 кцал), и ... се смејем на себе и једни друге у огледало. На крају крајева, смех је, као што знате, најбољи пријатељ танке струке.
Дијете тајне
Оброци на јапанском - обећање не само хармоније, већ и дуговечности. Према статистикама, Јапанци су најдужа нација на планети, а Јапанци скоро не знају старост. Ево само неколико тајни магичне кухиње земље Сунчевог раста.
• Најпопуларније јело Украјине - све врсте пекарских производа. У Јапану пиринач заузима исто место. Ова житарица је добављач "споро" угљених хидрата, који дуго задржавају осећај ситости. Осим тога, риж уклања вишак течности из тела и олакшава отицање.
• Јапанци практично не пију кафу. Али у великим количинама (до 10 шољица дневно) користите зелени чај познат по антиоксидативним својствима. Овај напитак нормализује метаболичке процесе и испира црева, ослобађајући тело токсина и, као последицу, додатне килограме.
• Потомци самураја и пржене хране су индиферентни: у њиховој исхрани доминирају кувана или парића храна, која задржава максимум витамина и корисних микроелемената.
• Јапанци једу са штапићима или малим, скоро десертним вилицама / кашиком. Покушајте да пратите њихов примјер - и врло брзо ћете приметити да је дио који се мора једити за осећај ситости, смањивао скоро један и по пута.