Грузијско јело Хинкали је грузијско јело пореклом из региона Псхави, Мтиулети и Кхевурети. Кинкали се попуњава, у основи, са зачињеним месом, по правилу, говедином и свињетином или овчетом, а за ароме обично додају лук и зеленило. Хинкали треба да се кувају довољно дуго да сирово месо добро кува, пазите да не уништите врећу и не дозволите да јулина пропушта. Због тога кхинкали једу рукама и цијелим, богатим бибером и рафинираном укусном павлаку!
Састојци:- Брашно, пшеница 300 г
- Вода 70 мл
- Јаја пилетина 1 ком.
- Сол 1 штапић
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Говедина минцед 500 г
- Бела црни 1 ком.
- Чесен 1 каранфилић
- Оригано сух 1 тсп.
- Корак 1 Да бисте припремили, требате: брашно, вода, јаје, млевено месо, лук, бели лук, со и бибер.
- Корак 2 Мијешајте воду и јаје и добро побиједите. Додајте мало брашна и гнетите тесто. Оставите да се одморите 15 минута.
- Корак 3 Након што је прошло време, додајте преостало брашно и мешајте меко тесто. Ако нема довољно воде, подмазати тесто са додатном водом и промешати док се тесто не постане меко и еластично. Оставите тесто на 20 минута на хладном месту.
- Корак 4 Отворите тесто и формирајте дебљину средњег палачинке.
- Корак 5 Затим пробајте тесто помоћу ваљка или машине за пасту да бисте добили траке дебљине 2-3 мм. Кружите кругом чашом.
- Корак 6 Припремите пуњење трљањем лука и лука. Саљу и додајте оригано или друге биљке.
- Корак 7 У средини сваког круга поставите кашичицу за пуњење.
- Корак 8 Спојите ивице заједно и извуците кхинкали тако што ћете га обесити у ваздуху.
- Корак 9 Пресећи све врхове капица са пар маказа.
- Корак 10 Кхинкали ставите у врелу воду за 4-5 комада користећи буку.
- Корак 11 Кувајте 20-25 минута, након што дођу. Послужити врућом, обилно паприком и сезоно павлака.