Пате са истока Хуммус је једно од најпознатијих јела на Блиском истоку, сада популарно широм света. Хуммус је паштета са кремастом текстуром чичме, ћуретским грашком. Ово јело има пуно предности: висока нутритивна вредност, ниско калорични садржај, могућност служења као снацк и као сос, да не спомињемо јединствени укус. Традиционално, хумус је направљен од чичерица уз додатак тахини, маслаца, лимуновог сока и пасте од белог лука. Тренутно, захваљујући својој широкој расподели у хуммусу, додати ће се разни састојци: слатка паприка, ораси или боровци, спанаћ итд. Такође у европским земљама чичак се често замењују другим махунаркама, чувајући принцип кувања. У земљама Блиског истока, хуммус се једе са питом - свежи пармез са "џепом", којим цртају хумус умјесто кашике. Можете посипати хуммус зачине и першун. Ако немате тахини (паста од сусама), припремите га из чаше сушених сусамских семена, млевите у мешалицу до хомогености са 2 кашике орах или било каквог биљног уља без мириса.
Састојци:- Ловорика (турски грашак) 1 тбсп.
- Сесаме паста Тахини 3 тбсп. л.
- Лимун сок 2 тбсп. л.
- Чесми 2 каранфилића
- Уље од кикирикија 2 тбсп. л.
- Паприка слатка трава 1 тсп.
- Парслеи свеже 2 спригс
- Корак 1 За хумус нам требају следећи састојци: чичак, тахини, бели лук, маслац од кикирикија, бели лук, лимун сок, као и слатка паприка и першун.
- Корак 2 Лечњака мора бити натопљена 6-12 сати, док се чудовиште драстично повећава у запремини.
- Корак 3 Припремите ноћи без соли док се грашак не може лако сисати прстима у пире кромпиром. Обично је потребно 1,5-2 сата. Пре краја кувања, чичак соли по укусу. Изражавамо воду, али не излити.
- Корак 4 Ако имате снажан комбинат, одмах можете претворити грашак у пире, иначе ћете морати лупити грашак од површине филма, иначе хуммус ће бити врло велики.
- Корак 5 Додајте у чичак пасту пасте тахини, стиснути бели лук, сок од лимуна и опет све млет до хомогености. Ако је маса јако густа, можете додати мало течности у којој су кувари биле куване.
- Корак 6 Сипајте масу масног киселог маслаца (такође можете користити маслине или друге), гнетите га на глаткоћу. Хуммус је спреман.
- Корак 7 Када служите хумусу, прелијте маслац од кикирикија, потресите са малом количином паприке и фино исецканим першуном. Служимо с питом.