- маслиново уље - 1 ст. жлица
- бели лук - 2 зуба
- црвене паприке - 1 штапић
- црвено или бело вино - 2 чл. кашике (опционо)
- бака парадајза - 1 комад (840 г)
- шећер - 1 пинч
- со - 1/2 чајне жличице
- црни мљевени бибер - по укусу
- велика јаја - 4 комада
- хлеб - 4 резина
- Пармезан сир - По укусу
1. Извадите парадајз из посуде и осушите, а затим их млетите или трљајте. У средњем маслиновом маслинастом маслиновом уљу. Додајте љуспице и црвене паприке. Спржите средњу врућину док се бели лук не подлегне. Додати вино (по жељи) и утопити док се смеса не претвори у сируп, око 2 минута. Додати здробљени или рајени парадајз, шећер, со и бибер. Смањите топлоту до средњег спора и утурајте док се сос не губе, од 12 до 15 минута. 2. Пажљиво разбијте јаја у одвојене ситне чаше, покушавајући да не оштете жоље. Направите жлебове у сосу и пажљиво померите јаја из шољица у жљебове. Сезонска јаја с сољу и бибером. Покривајте тигањ са поклопцем и симетрирајте на средњој ниској врућини 5-7 минута, или док се протеини не отврдну. 3. Док се јаја кувају, пржите крушку хљеба у одвојену посуду, роштиљ или пећницу. 4. Споон комад парадајз сос и јаје на сваком дијелу круха. Решите плочу са нарибаним пармезаном и одмах служите.
Сервиси: 3-4