Од древних времена, киселина се сматра једним од главних прехрамбених производа славних народа, нарочито зими, јер тада тело захтева више витамина. Упркос прилично једноставној припреми киселог купуса, он се и даље не сматра прехрамбеним производом обичних људи. Само су краљеви могли да узгајају купус на својим земљиштем, који су тада назвали. Једино породица и принчеви одреди могли су јести, јер су веровали да ће купус дати одлично здравље и снагу. Поред тога, корисне особине киселог купуса спасиле су многе руске ходочаснике од скорвира.
Пре појављивања купуса, Словени су ферментирали дивље биљке. Купус је дошао руском народу 300 година пре офанзива Џингис Кана и очигледно су наши преци добро научили процес сољења дуго пре њега.
Незахвално пословање ће рачунати посуђе направљено од киселог купуса.
Поред постојећих рецепата, многи мајстори нужно обогацују киселу кашу и посуђују из ње с нечим сопственим. Међу зачинама које су додане у посуђе са купусом, можете наћи разне паприке, ловорике, шећера, кума, коријандера, аниса, каранфила, ђумбира итд. Методе кувања су такође сасвим различите: додавањем сирћета, пастеризацијом, други
Али "стандардни" рецепти постоје: потребно је исецати киселу купу, додати со и добро га гнетити, да пустите да кап по сокове, а затим додају нарибану шаргарепу. После тога, чврсто ставите у цев или други велики контејнер, пре постављања дна са листовима купуса. Осим покривача листова купуса, додајте и чисту газирану кожу и притисните притиском надоле.
Трајање ферментације зависи од температуре, на пример, на собној температури, купус ће бити кисел око недељу дана, ако је ваздух хладан - мало дуже. Да би елиминисали непријатан мирис и могућу горчину, током сазревања неколико пута пробијају купус са оштрим предметом. Након пражњења, купус се чува на хладном месту, без уклањања притиска.
Током припреме, киселог купа набавља органске киселине - млечне и сирћетне киселине, акумулира још витамина, укључујући витамине Ц, К и Б. Поред тога, садржи и бројне минерале - калцијум, калијум, натријум, жељезо, цинк, фосфор , бакар, силицијум итд.
Много се може рећи о корисним особинама киселог купуса, поред витамина и микроелемената познато је и да има општи ресторативни, бактерицидни, антиинфламаторни и чак и аналгетички ефекат и промовише прилагођавање киселинско-базне равнотеже, варење, нормализацију холестерола и шећера у крви. Због тога се препоручује да се киселог купуса користи људима који имају проблема са метаболизмом, ГИТ, пацијентима са дијабетесом меллитусом.
Према неким лабораторијским подацима, кисели купус садржи такве корисне супстанце које могу зауставити процес виталне активности малигних ћелија, посебно у плућима, цревима, млечним жлездама.
Према најновијим студијама у области терапије, постоје подаци о позитивним ефектима киселог сока у третману птичјег грипа.
Што се тиче традиционалне медицине, то је углавном одвојена прича, која примјењује чудесна својства киселог дрвета. Многи исцелитељи препоручују употребу сок од киселог купуса и директно купују с било којим болестима - од АРИ до тешких хроничних болести (астма, епилепсија).
Поред тога, киселина има веома позитиван ефекат на здравље мушкараца. Доктори традиционалне медицине увјеравају да редовна употреба киселог сока, његовог сокова значајно повећава потенцију и задржава га до одрасле доби. За жене, купус може у потпуности заменити било коју козметичку маску и обезбедити баршунасту кожу лицу, његову еластичност, а такође ће спасити пигментне мрље, црне главе.
Међутим, нису корисна сва својства киселог купуса. Овај производ садржи високу количину органских киселина, што је контраиндиковано код људи са повећаном гастричном киселином, болести од бубрега, панкреаса, хипертензије и жучних кашика.
За оне који верују у снове, разочаравајуће вести: ако сањате о купусу, можда има мало проблема ...
Желимо вам увек добро здравље, и пријатне снове!