Ми кувамо производе од киселог млека!
Шта урадити да заштитите породицу од прехладе? Укључити више млечних производа у исхрану! Да би били сигурни у њихове превентивне и куративне особине, потребно је савладати вештине припреме јогурта и јогурта код куће. Да бисте то урадили, потребно је само квалитетно млеко и прави бактеријски квасац.
Млеко и производи од киселог млека за људско здравље су важни, па се с правом називају изворима здравља: на пример, топло млеко са медом савршено се бори против прехладе и млечних производа - одлично спречавање зимских болести.
Изаберите "извор здравља"
Али какво млеко треба узети? Наравно, најбоље! Онај који одговара не само одраслима, већ и беби. Али избор млека је огроман: неко преферира пастеризовану, некога - кући са тржишта, а други по укусу ултра-пастеризованог у пакету ТетраПацк ...
Која је разлика?
За производњу производа од киселог млека код куће, водећи нутритолози препоручују ултра-пастеризовано млеко. Подвргнута је топлотном третману: висока температура грејања млека (до 137 Ц за 3-4 секунде) и тренутног хлађења - убијају све штетне бактерије које улазе у свеже млеко. Такав краткотрајни високотемпературни третман омогућава уништавање бактерија без нарушавања природног састава витамина млека. Картонски асептични пакет поуздано штити производ од светлости, ваздуха, миграције мириса, не дозвољава продирање било каквог штетног микроба. Ултра-пастеризовано млеко се лако препознаје ознаком "Супериор Милк Стандард", која је присутна на паковању.
Без кључања - боље!
Ултра-пастеризовано млеко ће бити одличан избор за кување сисара, кефира или јогурта код куће: за разлику од других врста млијека, не захтијева кључање, што значи да ће задржати све корисне супстанце након ферментације. Ако је производ киселог млека припремљен за мрвице, изузетно је важно користити млеко ултрапастеуризирано млеко, које је посебно прилагођено потребама деце млађе од 3 године. Такво млеко се производи у картонском асептичком пакету, на коме је нужно присутна одговарајућа напомена о узрасту детета. Такође су неопходни производи од млека и киселог млека за здравље људи, као и дневна потрошња течности и хране. На крају крајева, у млеку је много калцијума корисно за наше тело.
Разно млеко
У лабораторији је тестирано друго млијеко за откривање ванземаљске микрофлоре. За анализу, млеко је коришћено у пакету (пастеризовано), у картонској амбалажи (ултра-пастеризованом) и домаће млеко купљено на тржишту. Једина врста млека која није садржала ниједну групу микроорганизама је ултра-пастеризована, што се објашњава изузетно ефикасном технологијом његове обраде и високим заштитним карактеристикама асептичне амбалаже од картона. Такво млеко не треба кухати пре конзумирања и ферментације, јер је апсолутно сигурно. Други узорци млијека, нажалост, садржавали су патогену микрофлору - Е. цоли, квасац, пљескавице. Ове опасне микроорганизме могу се неутралисати само ако се кључају најмање 5 минута. Али проблем је што кључање, заједно са бактеријама, такође уништава значајан део свих корисних супстанци - калцијума, протеина, витамина. Наравно, предности производа куваног на таквом млеку бит ће знатно ниже.