Полента из две сорте брашна Полента је стара јела направљена од млевених житарица и дистрибуирана је углавном на сјеверу Италије, посебно у алпским и близинским подручјима Ломбардије, Венета и Валле д'Аоста. Врсте полента зависе од састава брашна: углавном полента укључује кукурузно брашно, ау неким подручјима заједничка је мешавина кукурузног и хељдиног брашна. Полента рамминг је врло чест у Валтеллина, Бергамо и Бресциа. Његово име долази од речи "тараи", што значи "дугачак штап", који је историјски спречио поленту. На браон боју овна одговара брашно од хељде које улази у њега, што му даје још корисније квалитете. Обично је овна прате свежи сиреви и разне саламе и шунка.
Састојци:- Млеко од кукуруза 200 г
- Маслац 30 г
- Горгонзола сир 50г
- Салт 2 штипаљка
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Милк 200 мл
- Пшенично брашно 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему биће вам потребан полента круп (или кукурузна каша или мешавина кукурузног и хељдежног брашна), печурке, млека, горгонзола, маслаца, брашна, соли и бибера.
- Корак 2 Донеси до кувања 1,5 литра воде, а затим постепено прелијемо брашно, стално мешајући у једном правцу, тако да не формира грудице. Кувајте 45 минута на веома ниској врућини, мешајући сваких 5 минута, у истом правцу.
- Корак 3 Припремите сос. Исперите маслац и додајте кашику брашна. Добро се мешај.
- Корак 4 Додајте чашу млека и мешајте док се сос не згуши.
- Корак 5 Додајте сир Горгонзола, исећи на комаде и пустити да се расхлажи у сосу.
- Корак 6 Када је полента спремна, додајте маслац и добро мешајте. Послужите са сосом од сира, додајући неколико комада Горгонзоле у врућу поленту.