Цијеви у зачињеном расаду
За 4 порције:
4 филета пилеће прсне, 2 чесна од белог лука, 1 пршут нарибаног мушкатног орашчића, 2 јајета, 1 кашичица. кашика парадајз пасте, 70 г здробљених бадемова, 1 стол, кашика дробњака, 50 грама сира, 2 кашике маслиновог уља, со.
Припрема:
1. Додајте бели лук преко штампе. Пилећи филе утрља маст чесну, потресемо сољу и мушкатним орашчићем и оставимо пола сата. 2. Јаја је ударала парадајзом. Припремите хљеб са бадемима, бисквитима и нарибаним сиром. 3. Филете сипајте у пелене, а затим оборите у јајима са парадајзом и поново сипајте у дробњаче. Спржите у маслиновом уљу 15-20 минута. Време припреме: 90 мин, у једном порцији 780 кцал Протеини - 47 г, масти - 63 г, угљени хидрати - 7 г.
Филет са парадајзом
За 4 порције:
1 кг парадајза, 1 каранфилић од белог лука, 5 столова, кашике маслиновог уља, 3 пилећег филета, 100 грама сира, 1 лук, 1 кашичица кашике. кашика сушеног оригана, 3 стол. кашике павлаке, 1/2 першуна и копра.
Припрема:
1. Исеците филете преко влакана, сезоните и пржите на пола маслиновог уља.
2. Исеците парадајз врело водом, уклоните кутикуле, исеците месо у резине. Бели лупак и мјешавите са парадајзом. Ставите масу у облику, додајте со, бибер и потресите преосталим маслиновим уљем. Печите под грилом 10 минута. 3. Решите сир на великој групи, исеците лук и биљке. Сир и лук помешан са ориганом и павлаку. 4. Поховани пилећи филети леже на парадајзу, на равном слоју за дистрибуцију сирне масе, облик треба ставити под роштиљ 8-10 минута. Посути с биљем. Време припреме: 20 минута у једном делу 580 кцал Протеини - 41 г, масти -17 г, угљени хидрати-8 г.
Хепатичан Џулијен
У ресторану ово јело може се назвати гратин.
За 2 порције:
250 грама пилетине јетре, 2 средње сијалице, 2 кашике маслаца, 100 г мајонеза, 2 кашике сирега, соли, бибера.
Припрема:
1. Исеците лук на коцке, исеците јетру на мале комаде. У тигању, растворите маслац и пастеризујте прво, све док лук не постане чист, а затим додајте јетру и пржите га до смеђе. Сезоно и положите у мале дијељене калупе. Посути с рахлим сиром, сипати мајонез и загрејати на 200 ° пећницу. Печење док на површини не формира златну кору (око 10 минута). 2. Извадите спремљену посуду из рерне и одмах послужите као вруће предјело или други ток, након кључања кромпира. Време припреме: 20 минута у једном делу 738 кцал Протеини-35 г, масти-62 г, угљени хидрати -11 г.
Похована пилетина у медени маринади
За 4 порције:
600 гр филета пилеће груди, 2 брашна црвене, зелене и жуте слатке паприке, 2 кашике меда, кечап и сос од соје, 2 каранфилића, 2 лука, 3 столице, кашике маслиновог уља, со, млевене црне паприке.
Припрема:
1. Ставите бели лук преко преса, мијешајте с медом, кечапом и соја сосом. Резултирајуће пилеће груди маринаде. 2. Исеците паприке на половину, извадите језгро с семењем, исеците месо у траке. Лук ломити танке полупречнике. 3. Грил филет у маслиновом уљу (3 минута са обе стране). Пређите на плочу за резање и исеците на траке. У истом пржутом луку са бибером (6 минута). Додајте филет и преосталу маринаду и узмите сезону по укусу. Време припреме: 20 мин у једном порцију 568 кцал Протеини-47 г, масти-32 г, угљени хидрати-23 г.
Пилетина са пуњењем
Печен је у омоту од грожђа.
За 8 порција:
1 пилетина, 300 г грожђа без јама, 300 г маслина, 100 г смокава, 200 г листова грожђа, 100 г зрна ораха, 1 лимун, со, 3 кашике павлаке, 100 г лука, 2 кашике маслац.
Припрема:
1. Решите пилетину сољем. Исећи смокве у четвртине. Ораси за млевење, мешање са смоквама, грожђем и маслинама. Додајте пилетину до настале мешавине, покривајте са неколико слојева листова грожђа и навлажите памучну нит. После пилеће масти павлака, ставите пећницу и пеците 30-40 минута на 200 °. 2. Лупите лук са кључаном водом и очистите под млазом хладне воде. Сијалице се брушају у брашном и пржите у бутеру (10 мин). 3. Скините лишће грожђа од пилетине и служи га прженим луком. Време припреме: 40 минута у једном делу 435 кцал Протеини-25 г, масти-12 г, угљени хидрати-21 г.