Сендвич "Мерри Цурлет"
За 3 порције посуде:
- 3 тост или краставица од опека
- 3 шаргарепе сира
- 1 парадајз
- 1/2 краставац
- 1/2 црвена слатка паприка
- 1/2 зелена паприка
- 6 наглашава
- поточари за воду
- маслац
Кресни хлеб или наздрави лагано путер маслацом, ставите сир на врх. Као насмијана уста узмите танак резин црвене паприке, уши - од зеленог бибера. Очи чине краставци краставци, ученици - од грожђа. Нос се лако може направити од парадајза. Спроутс цресс-салата служиће као весела њушка на глави косе. Ширите сендвиче на плочама и одмах започните дегустацију.
Сендвич "Сир"
4 порције посуде:
- 2 ролне за сендвич
- 250 г сира Адигхе
- 2 редквице
- 1/4 црвена слатка паприка
- 1 краставац
- јогурт по укусу
Округле сендвич ролнице сечене на 2 комада. За сваку половину ставите на уредно исечени круг Адигхе сира. Лагано налијте или мазите природним јогуртом. Очи чине из кругова редквице, ученика - од слатког бибера (ако постоји, узмите зелену). Смиле је танак резин црвене паприке. Исеците краставац у кругове. Исеците један круг у четвртине - то ће бити само 4 излива. Преостали краставци краставите сламом, из којег се формира клинац дечака.
Цанапе са мини тиквицама
За 10 порција посуде:
• 500 г млевене говедине
• 2 комада сесекле сланине
• 1/4 чаше сецкани першун
• 2 каранфилића
• 3 супене кашике Пармезан
• 1 тбсп. здробљени кекси
• 1 јаје
• 100 мл биљног уља
• шапат мушкатног орашчића
• 0,5 тсп. соли
• 0,25 тсп. црни бибер
• 1 багуета
• 2 краставца
У великој посуди мешајте млевено месо, сланину, першун, бели лук, пармезан, здробљене крекере, јаје, мушкатни орах, сол и бибер. Ролл из мешавине мини-месних лопти користећи кашичицу. Ставите месне кутије у тигањ са загрејаним биљним уљем и пржите са обе стране док се не кувају. Охладите месне куглице. Исеците хрскаву багуету у резине. Свјежи краставци сече на резове. Положите на круговима краставаца са багремом, на врху поставите на завршен месни прслук, причврстите канапе са зубним делом. Послужите као снацк.
Пилеће месо у сосу од парадајза са босиљем и бијелим вином
4 порције посуде:
• 500 г пилећег меса
• 1 комад белог хлеба
• 50 мл млека
• 1 јаје
• 400 г конзервираног парадајза
• 1 тбсп. маслиново уље
• 60 мл белог сувог вина
• 1 лук
• 1 средња шаргарепа
• 1 руба целера
• 1/4 тсп. суви босиљак
• 1 тбсп. лимунов сок
• со, бибер по укусу
• свежи босиљак
Пилећи филе два пута кроз млин за месо, додајте бели хљеб натопљен млеком, јајима, соли и мјешавином. Формирајте месне кутије и пеците их у рерну 20 минута пре него што се формира златна корица. Шаргарепа решетка, лук и целер фино исецкати и пржити у маслиновом уљу. Сипајте у вино, сок од лимуна и пире парадајз с вилицом, доведите до врелице. Додајте осушени босиљак, сол и папар у сос од парадајза. Додајте до вреле, покријте поклопцем и утопите се на мало ватру 20 минута. Пре служења, сипати сос у посуду, поставити печене топове на врху, украсити посуду свежим листовима босиљка.
Поврће од поврћа са месним куглицама
4 порције посуде:
• 200 г млевено месо
• 2 корења
• 1 средњи лук
• 3-4 кромпира
• корен малих першина
• дробљен свјежи першун
• 3 чесна белог лука
• со, бибер по укусу
Залијете 1,5 литре воде у посуду и запалите. Коријен кромпира, шаргарепа и корена першуна. Исперите поврће, исеците кромпир и коријен першуна у коцке. Потопите у кључну воду. Одлепите лук са врхње пелете, не исеците до краја цроссвисе и потопите у воду. Молимо сол. Затим додајте шаргарепу на резове и мало смањите топлоту, тако да се супа не квргне снажно. Млевено месо (боље је узети 30% свињетине и 70% говедине) бибер и со. Формирајте мале месне лопте (пречника око 2-3 цм). Спустите месне куглице у супу која је кључала. Укопати супу још 15 минута све док се месне лопте не буду спремне. Послужите за столом, потресите фино исецкани бели лук и першун.
Поврће рагоута "рататоуилле" првобитно потиче из подручја савремене Нице, било је јело сиромашних француских сељака који су га љети припремали од свих врста свежег поврћа. Чак и име "рататоуилле" говори за себе: на француском значи "мешовита храна", "мешана храна". Оригинални рецепт укључује тиквице, парадајз, паприке, црни лук и бели лук, који су исечени у плоче и наизменично постављени у облику спирале у ватроотпорној посуди, а потом сипати посебним сосом и посути с биљем. У савременој верзији рататоуилле додата је и јаја.
Рататоуилле
4 порције посуде:
- 400 г парадајза (крема)
- 3 мале патлиџане
- 3 кашике маслиново уље
- 1 велики лук
- 1 велика паприка (црвена)
- 2 каранфила од белог лука
- 120 г свежег босила
- 2 мале тиквице
- 1 тсп соли
- 0,5 тсп бибер
За прскање:
- 60 г кекса
- 2 кашике жлица Пармезан
- 2 кашике жлица срушио је свежи босиљак
- 1 тбсп. маслиново уље
- 1/4 тсп. соли
- шипак црног бибера
Прегрејати пећницу до 200 ° Ц. Послужити печурке у јајима са јајима, а додати 2 супене кашике. маслиново уље, 20 минута, понекад се окреће. Припремите прскање: мешајте вилице са препеченицама, нарибани пармезан, здробљен свеж босиљак, со, бибер и маслиново уље у малој посуди. Два парадајза се танко пресеци на резине и остави на страну. Преостали парадајз сече на резове и остави на страну. У тепиху загрејте 1 тбсп. маслиново уље, додајте сецкани лук и испрати га 5 минута. Додати сјебане траке бугарског бибера, коцке тикваца, сецкати бели лук. Пржите поврће још 5 минута, а затим додајте парадајз и пробајте, мешајући док сок не испарава. Уклоните поврће из ватре, додајте печене јајашце, босиљак, сол и бибер. Ставите поврће у топлотно отпорно јело и лагано их исећи помоћу дрвене кашике. На врх са парче парадајза и потресите све с прскањем. Пеците рататоуилле у загрејану пећницу 180 ° Ц на пола сата док не буде прекривена златном кору.
Салата са кохлраби и шаргарепом
За 2 порције посуде:
• 250 грама кохлраби
• 250 г корења
• 2 супене кашике сунцокретово уље
• 4 тсп. зрна зире (ако је земља, онда 2 тсп)
• 4 тсп. лимунов сок
• 20 г свјежег опијеног лука
• 30 г борових ораха
першун за декорацију
сол по укусу
Исперите кохлраби и шаргарепу, лупите поврће и исеците их на танке траке. Фино исецкати свеж зелени лук. Комбинујте припремљено поврће, сол. У малом тигању загријте уље и додајте зир. Када зрна почну пуцати, додајте вруће уље у поврће. Сипајте салату соком лимуна и добро се мешајте. Окрасите салату са свежим першуном и кедровим орасима. Салата се најбоље кува са младим шаргарепом, али ако није, покушајте печење у пећници или микроталасној пећници старих шаргарепа.
Салата са шаргарепом, шпиначом и наранџастом
За 2 порције посуде:
• 2 корења
• 1 велика наранџаста
• 100 г фета сира
• 120 грама спанаћа
• 30 г борових ораха
• 1-2 кашике жлица маслиново уље
• 3-4 кашике кашике. сок од наранџе
• наранџаста лупина по укусу
Шаргаре сече на дуге плочице. Лупите наранџасту кожу, раздвојите се на резине. Фета сир сече у велике коцкице. Спанак лишће, испирање, суво. За пуњење, мијешајте маслиново уље са поморанџним соком и нарибаном наранџастом коре. Мешајте све састојке, залијете и посипајте боровима.
Дебели џем за јабуке
За 12 порција посуде:
• 1 кг ољуштених и сецканих јабука
• 700 г шећера
Јабуке пилинг и језгро и пресеци на ситне комаде. Преклопите јабуке у слив и сипајте шећер на целој површини (не мешајте). Оставите то преко ноћи. Следеће јутро ће се дати сокови. Добро промешајте, запалите и кухајте 10 минута. Увече, поново кухајте, мешајући, 10 минута. Остави то до јутра. Ујутру кухајте 15 минута. Нека се охлади пет или шест сати. Опет, кухајте и охладите 5 сати. Посљедње вријеме кувајте, стално мешајте док се течност не испарава. Врући џем ролл у стерилним тегљама, који су окренути наопако и оставити да се охлади.
Пеацх јам
За 12 порција посуде:
• 1кг брескве
• 1 кг шећера
3/4 бресква пролазе кроз млин за месо и кувају, стално мешајући, све до густог. Зрели, али са дебелом пулпом брескве, потопите у врелу воду 3-4 минута, а затим брзо охладите. Одлепите пеел, сесните брескве на пола, уклоните камен, исеците на резанце. Додати шећер и кувати док се потпуно не раствори. Преостале брескве стављају врелу пире и кувају док се не припреми. Спремни џем сипајте у врућој форми у припремљене тегле и пастеризујте на температури од 95-100 ° Ц у трајању од око 20 минута. Сама бресква је прилично мирисно воће, дакле, да бисте добили невероватан џем или џем, нису потребни адитиви. Само брескве и шећер.
Мармелада крушака са соком од грожђа
За 8 порција посуђа:
• 750 гр крушке
• 0,5 литра лака сокова
• 1 кг шећера
• 2 лимуна
Зрели чврсти крушци чисте, прережени прво у 8 делова, а затим на мање комаде. Напуните сок од грожђа, додајте шећер, исцедите сок од лимуна. Кувајте док не завршите истовремено. У пастеризованим тегленим ролама. Крушке треба очистити ножем од нерђајућег челика и одмах спустити у благо закисељену или слану воду, која их штити од тамења. Узгред, из истог разлога у крушним крпама додајте лимунов сок.