Кулинарски рецепти јапанске кухиње одликују се изузетном разноликошћу и оригиналношћу. Свако ко је икада пробао сусхи или ролнице, био је изненађен колико брзо и дуго можете добити довољно хране.
Ко међу нама није чуо за повећану интелигенцију Јапана? А њихов рекорд у очекиваном животу у свијету већ дуго постаје ријеч. Данас имамо прилику да се придружимо јапанској култури и здравом начину живота захваљујући јапанској кухињи. Да бисте у потпуности уживали у кулинарским ремек делима земље подизања Сунца, научите да једете јапанску храну исправно!
Не можете јести много штапића
Зашто можете јести пар комада пиринча и парче рибе? Све је у култури хране. Због чињенице да човек поједе штапићи полако и у малим порцијама, осећај пунности долази чак и док једу. На крају крајева, информације које улазе у мозак о уласку у стомак хране долазе након почетка оброка тек у седмом до осмом минуту. У овој ситуацији, једноставно је немогуће претерати! Да ли нас ово увијек говори нутриционистима - једемо полако и темељно жвакамо храну. И јапанци су то погодили прије хиљаду година.
Још једна тајна. Ако ролну ролл у сос од соје, а затим га увуците, можете приметити да сос пиринач пиринач пролази, а не само екстремна зрна. Ако уђете у стомак пиринча, исто се догађа. Сок од желуца се слободно продире у грудњак са пиринчем и потпуно га дигира. У јапанској кухињи уобичајено је да користите полу печено поврће. Због тога су све корисне материје у њима очуване у потпуности. Лако се пребацују, не изазивају непријатне последице, чак и код људи који болују од гастроинтестиналних обољења. За припрему јапанских јела, месо се бира са минималним садржајем везивног ткива. Цела филозофија јапанске кухиње је усмерена на кување најлакше хране за стомак. Боље се апсорбује, сатурира тијело енергијом и храњивим материјама.
Само најсвежији производи
У јапанској кухињи, немогуће је користити неподобне производе. Судите сами: ако риба није савршено свежа, одмах ће се осећати. Кувари не праве никакве предмете: производи се издвајају из фрижидера - и одмах на стол. Питање је природно: какву врсту свеже рибе можемо причати у нашој земљи, јер је океан далеко? Чињеница је да у рецептима јапанске кухиње домаћице могу користити дубоко замрзнуте рибе. Оно даје низ предности. Прво, таква риба после одмрзавања према квалитету укуса практично се не разликује од свеже рибе. И друго, гелмини умиру за 10 минута на температури минус 27 ° Ц. Дубоко замрзавање подразумева утицај још ниже температуре - минус 47 ° Ц Дакле, можете безбедно кренути у оброк - сирова риба је апсолутно сигурна. Још једна нијанса. Риба је чиста протеина, што значи да је лепљива. И за неколико минута које ће проћи од тренутка када суши до почетка јела, микроорганизми који су у ваздуху могу се држати рибе. Да би патогени микроби могли да се не укорењавају у људском тијелу, требају нам беаби (јапански хрен), соја сос и кисели ђумбир. Дезинфицирају тело - нема цревних штапова.
Љубав за живот
Обично људи почињу да развијају сусхи бар, покушавајући ролне. Ово је разумљиво - није тако лако почети да једете сирове рибе одмах. У малинама је мало: пиринач, алге и риба. Затим, обожаватељи јапанске кухиње обично прелазе на суши, а потом и на сасхими. Да бисте волели јапанску кухињу "од првог угриза", препоручујемо да упознате познанике са јапанском кухињом из јарца "златни змај" - то је ваљак са димљеном јегулом. Уживајте чак и за присталице традиционалне европске кухиње.
Сети се како сусхи суши сосним сосом. Узмите парадајза једном комаду, померите је с рибама и потапајте. Очистите соја сосу на исти начин као и со. То јест, ако вам треба слати краставац, нећете ставити цео поврће у сољу! И не устручавајте се питати за штапове за тренинг - требало би вам угодно током јела.
Припремите пиринач правилно
У већини рецепата јапанске кухиње користи се риж. Зато ћемо вам рећи како је правилно припремити - на јапанском. Јапанци кухају пиринач на посебан начин, тако да постану много кориснији у односу на уобичајени риж или пире кромпир.
Изаберите пиринач округлог зрна. Исперите га темељито 10 минута хладном водом - како би се оброк нестао, а вода постаје чиста. Оставите пиринач да стоји 30 минута. Кувајте га у води у размери 1: 1. Поур риж у хладну воду. Тканину можете користити тако да се пиринач не спаљује постављањем дна тигања.
Затворите поклопац и доведите до врха на високу топлоту. Затим кувати 2-3 минута у просјеку, а 15 минута - на малу ватру. Држите пиринач на крају кувања 15 минута испод затвореног поклопца. Не уклањајте га! Дно је добијено помоћу ове методе кувања савршено куваног пиринча, а са врха ће се наћи полу печено. Али не плашите се. Врхунски пиринач "ће доћи", док ће се покрити под поклопцем. Користите парни пиринач за припрему житарица, бочних јела, салата.