На листу најсоразмернијих прехрамбених производа, који имају здравствена својства, укључују све врсте житарица. У њиховом реду, једна од најхрањенијих је хељда.
Ароме ајдове грицкалице су уживале читаве нације вековима. Није било ништа што је рођена руска народна изрека: "Храстова каша се хвали." Корисна својства грчева ајде се објашњавају садржајем многих нутритивних компоненти неопходних за људско здравље. Утврђено је присуство протеина богатих амино киселинама (њихова укупна количина у 100 грама житарица је око 12 г), угљени хидрати (70 г на 100 г производа), масти (3 г на 100 г производа). Садржани у хељџима имају једну занимљиву особину - прилично су отпорни на оксидацију. Захваљујући овој хељде у кући се може чувати довољно дуго времена, без страха од погоршања укуса житарица. Поред тога, у хељџима има много микроелемената који су корисни за здравље - калцијум, магнезијум, фосфор и садржај гвожђа овај производ се може упоредити чак и са месом или рибом. Присуство витамина у грчевој грозди је још један разлог за његове корисне особине. У хељци је пронађен велики број витамина групе Б (нарочито Б1 и Б2). По свом садржају, хељда је много супериорнија од осталих врста житарица. Корисна својства хељде брашна пронашла су примену у народној медицини. Користи се за припрему кутија и масти у лечењу кожних болести.
У продавницама намирница можете наћи двије најчешће врсте грчевих грчева: језгро и рез (добија се с дробљењем зрна). Кернел се савијева најмање 30 минута, а потез је мало бржи - за 20 минута. Приликом припреме јела од хељде, потребно је имати на уму да када се кључа, укупна запремина се повећава неколико пута у односу на почетну.
Употреба хељде у храни не узрокује појаву вишка тежине и није праћена развојем гојазности, иако је енергетска вриједност овог производа 350 кцал на 100 грама житарица (што није тако мало). Најбоље је јести јела од хељде, за доручак или ручак - у овом случају, угљикохидрати садржани у грудима, док варење обезбеђује наше тело енергијом током цијелог радног дана.
Као што можете видети, познавање корисних особина хељдиних гризова неће бити сувишно за све љубитеље здравог начина живота.
И коначно - неколико рецепата за корисна и укусна јела од хељде.
Кашаст каша са млијеком: врело хељде у великој количини слане воде 10 минута, а онда одводити вишак воде и довести га до спремности, охладити, проширити у плоче и попунити млијеком.
Крупеник од хељде: кувајте хељде у млеку, додајте нарибани сир, сирово јаје, шећер, со, мешајте, ставите у теглу, залијете павлаке и пеците у пећници пола сата.