- Телетина - 2 килограма
- Салт - - По укусу
- Пудер црног бибера - - По укусу
- Лимун сок - 1 комад
- Маслиново уље - 3 предмета. кашике
Телетина треба да буде одлична - нежна, ниско-масна, мирисна. Само најбоље квалитетно месо може се кухати у Флорентину, то јест без додавања било каквих зачина, зачина и укуса - то их не захтева. Дакле, на избор телетине, узмите је са свим својим одговорностима;) Припремите јело које вам је потребно на отвореном, мада, у принципу, можете кориговати рецепт и припремити јело код куће. Дакле, рецепт за месо у Флорентину: 1. Оперите комад меса, нежно исушите ручником, а затим пресекајте влакна у велике густине - немојте паничити! - око 4-5 центиметара. Резање разређивача нема смисла - месо ће бити суво. И направите мале комаде, из сличног разлога. Просјечан дио бистецца фиорентина у Италији тежи од 800 грама и више, али за просечан руски стомак то је можда превише - тако да ће пола килограма бити довољно. У случају чега, можете их пресечити на мање делове, али уверавам вас да нећете морати то да урадите. Прво, биће веома укусно, а друго - месо у Флорентском стилу се једе без украса, само са свежим крухом и вином. Тако да нема смисла направити мале ствари. 2. Следећа фаза је угаљ. Мора да су веома вруће, уз добру и јаку топлоту, тако да је површина меса скоро одмах стегнута крошњом, а месо изнутра остане једва печено, нежно. сочно и ружичасто, попут девојчице;) Зато поставите месо на решетку, када су угаљ већ добро рикошћени, и спржите га 5 минута на обе стране. 3. Сос мора бити припремљен унапред. Такође је изузетно лаконичан - со, бибер, маслиново уље и лимунов сок. То је све. Без зачина, зачина, зачина и још више - не дај Боже! - мајонез и кечап. Само племенита једноставност горе наведених производа. Побијте их снажним покретима Цоролла у ваздушној, готово безгресној емулзији и - на столу! 4. Врући, гомилани, мирисни комади телетине рашири на плочама. Резино, па чак и боље распоредити свеж пшенични хлеб, кашичицу чаше младог вина. Залијте месо у флорентинском сосу, пијте вино и замислите да сте у сунчаној Италији ... Буон аппетито! ;)
Сервиси: 3-4