Штука у павлаци Речна риба се често не појављује на столу грађана. Осим ако породица има страственог риболовца. Посебно су поносни на оне чије је куке стигло у контакт. Посуђе из њега испадне одлично. Добро је у уху, иу прженим, завијеним и куваним. Вештачке домаћице у посебним случајевима га припремају напуњеним, а затим се претворе у круну од свечаног стола. Најбоље бочно јело за штуку је кромпир.
Састојци:- Пике 800г
- Лук 2 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 100 мл
- Кисела крема 120 г
- Пшенично брашно 2 тбсп. л.
- Столни сируп 1 тбсп. л.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Сол 1 тсп.
- Корак 1 Да припремите посуду, узмите једну велику шицу или пар малих лука, црног лука, биљног уља, павлаке, пшеничног брашна, црног бибера, сирћета и соли.
- Корак 2 Очистите рибу, одрежите главу, уклоните унутрашњост и темељито исперите у текућој води.
- Корак 3 Сијалице чисте и фино исецају.
- Корак 4 Пресећи Штајку у комаде, бибер, со, мешати и оставити 10 минута.
- Корак 5 Ставите рибу у равну посуду или калуп у једном слоју на загрејано биљно уље, потресите фино сесјаним луком, сипајте мало воде, покријте и утопите око 20 минута.
- Корак 6 Пржите брашно у маслу док не смрзавате.
- Корак 7 Залијеш брашно у мало загрејану воду (100 мл), мешајте тако да не постоје грудвице, додајте павлака, сирће и добро се мешајте.
- Корак 8 Залијеш брашну с мријешком у посјеву с рибом и симомерирај шуку још 10 минута. Завршени комади рибе стављени у дубоко јело, прекрити пржени кромпир и сипати сос. Риба да служи поврће.