- Сијалица - 1 комад
- Чесен - 2 зуба
- Маслац - 25 грама
- Панчета - 85 грама
- Шаргарепа - 1 комад
- Целера, стабла - 1 комад
- Милк - 300 милилитара
- Млевено месо од свињетине - 250 грама
- Млевена говедина - 250 грама
- Суво црвено вино - 300 милилитара
- Парадајз паста - 2 комада. кашике
- Мешавине биља (марјорам, оригано, босиљак, тимијан) - 2 кашичице
- Ноодлес шпагети (или таглиателле) - По укусу
- Конзерве парадајз (пелене) - 800 грама
- Црни бибер, грашак - 2-3 комада
- Маслиново уље - 1. ст. жлица
- Лист за заливање - 3-4 комада
- Грате пармезан - по укусу
- Сол - по укусу
1. Исеците веома фино целер с црним луком, морском кореном, потпуно се растворити током гашења. Црно или исецкање бијелог лука врло фино. Исеците мале комаде панцете на мале комаде. 2. Исперите маслац у великом дубоком теписону. Поврће, панчета, додавање чесна и мешање, око 8-10 минута. Обоје млевено месо ставља се у посуду. Повећање ватре и дрвена кашика непрекидно мешају и загријавају струме. Ватра мора бити сјајна. Важно је врло добро гнетити све грудвице. 3. Млијето сипати у посуду, мешати, не смањити ватру и мин. 10-15 даје млевено месо маце док се не уђе у млеко у месо. Не заборавите да га мешате. Чим се апсорбује млеко, сипајте у вино, укуцајте десет до петнаест минута. 4. Поур (заједно соком) конзерве парадајза и додати парадајз пасте. Додати со, земља црни бибер и биљке. Мешати и парадајз жлица, довести до врела. 5. Поставите мало ватру и поставите посуду на горионику. Покривати посуду са поклопцем и мешати, кувати 2-3 сата. Сезона по укусу. Готови сос мора бити сјај и дебео. У врелу воду додајте лист лука, бибер и маслиново уље. Тестенине кувате у овој води, на крају кувања соли. 6. Ставите тестенине на плочу, на врху сосом, потресните рајченим сиром.
Сервиси: 6