Божићни колачићи Увек сам мислио да хркав кекс може доћи само од тога да има значајну количину маслаца или масти у тесту. Испоставља се да "хрустљавост" може дати значајну количину румењака. Колачићи од наведеног броја састојака нису много, тако да је уочи празника боље направити дуплу порцију (сви сам јако брзо и без глазе)!
Састојци:- Пшенично брашно 1 тбсп.
- Водка 5 мл
- Прашак за пециво 0,5 тсп.
- Наранџаста 1 ком.
- Цимет земља 0.5 тсп.
- Маслац 20 г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Шећер у праху 0,25 тбсп.
- Шећер у праху 200 г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Лимун 0,5 ком.
- Корак 1 За припрему колачића потребан вам је брашно, шећер у праху, јаја, путер, цимет, наранџа (коре), лимун (сок), прашак за пециво и водка (или коњак).
- Корак 2 Одвојите протеине из румењака. Јутри мешајте маслацем и шећером у праху.
- Корак 3 Додати 2/3 чаша брашна, цимета, прашка за пециво, водке и 1 тбсп. л. наранџаста коре. Гњежите тесто.
- Корак 4 Налијте преостало брашно на радну површину и мијешајте је у тесто. Поставите тесто 30 минута у фрижидер.
- Корак 5 Прекривајте тесто у слоју дебљине 2-3 мм и исећи облик или обрасце кекса. Ставите папир за печење покривен папиром за пергамент.
- Корак 6 Пеци 10 минута у загрејану пећницу до 160 ° Ц до светло браон. Припремите колачиће да се охлади.
- Корак 7 За глазуру, бијете протеин у чврсту пену.
- Корак 8 Додајте шећерну шећер кашичицу. Када маса постане густа и сјајна, додајте сок од пола лимуна. Још једном, добро се протресите. Ако желите, можете додати боје за храну (додам мало џемова од вишања, резултат је благо ружичаста боја).
- Корак 9 Нанесите глазуру на кекс и сушите 15 минута у рахло загрејаном пећницу (укључио сам режим вентилације и подесио температуру на 50 ° Ц).