Са сталним снабдевањем и уклањањем воде, наше тело осигурава трајно унутрашње окружење. Присуство воде је такође предуслов за проток свих физиолошких реакција у телу. Ниво размене воде зависи од ефикасности и опћег здравља. И вишак и недостатак воде могу бити главни узрок сметњи различитих функција, све до развоја хроничних болести.
Вода је једна од најважнијих компоненти тела, делује као добар растварач хранљивих материја, средство за проток хемијских реакција и директан учесник у различитим трансформацијама других једињења. Ефекат размене воде је нарочито примјетан за такве физиолошке функције као што су варење, апсорпција у цревном тракту производа цепања и елиминација финалних производа метаболизма.
Стање здравља особе током врелих летњих дана такође је у великој мјери одређено интензитетом размјене воде. Због повећане испаравања са површине коже или слузокоже респираторног тракта, обезбеђен је поуздан механизам за одржавање константне телесне температуре. Чињеница је да вода има прилично високу специфичну топлоту, тако да када испарава наше тело губи значајну количину топлоте. Овај физиолошки механизам доприноси побољшању благостања особе у условима високе температуре околног ваздуха.
У телу одрасле особе здрава вода износи око 65-70% телесне тежине. У исто време, физиолошки активни органи садрже много више воде од других ткива. За добро здравље, особа треба да конзумира око 35-40 грама воде дневно по килограму телесне тежине дневно, односно око 2 до 2,5 литара дневно. Међутим, то не значи да се ова цифра треба обезбедити само на рачун воде за пиће - то укључује воду у супу, напитку, као и влагу садржану у било којој храни. Размјена воде у телу је регулисана и формирањем влаге током цепања одређених супстанци (нпр. Масти) унутар ћелије.
Стање здравља особе веома зависи од ефеката промјене у размјени воде у телу. Ако можемо неколико недеља управљати без хране, онда без воде наше тело преживиће само неколико дана. Када губитак воде износи 2% телесне тежине, особа развија жеђ. Али са значајнијим кршењима размене воде, добро се осећа значајно. Дакле, уз губитак воде у количини од 6 - 8% телесне тежине, јављају се услови полу-омекшавања, са 10% халуцинације, а ако губитак прелази 12%, већ постоји фатални исход.
Ефекат недостатка воде у телу на стање здравља је последица кашњења жлијебих супстанци, што доводи до промене осмотског притиска крви.
Вишак воде такође погоршава добробит особе, јер у овом случају рад срца постаје тежи, повећава се депозиција масти у подкожним мастима, а знојење се прекомерно повећава.
Стога, уз поштовање здравог начина живота и принципа рационалне исхране, регулација размене воде није најмање важна у утицају на здравље људског тела.