Торта од бобице Баттенберг Баттенберг је класична енглеска торта која изгледа као комад шаховнице. Бисквит колачи од две боје се пресецају у правоугаоне сегменте, украшене џемом од кајсије и прекривене марципаном. Речено је да је по први пут био спреман да обиљежи брак, закључен 1884. између унуке британске краљице Викторије Принцезе Викторије из Хессе и принца Лудвига Баттенберга. Легенда каже да четири шаховска кола торте, видљива на резу, симболизују четири принца Батенбергова тог времена: Лудвиг, Алекандер, Хенри и Франз Јосеф. Ја нудим своју верзију енглеског традиционалног десерта, који има више од четири сегмента и екструдиран је са ганацхем боровнице и није покривен марципаном, али са ганасхом од белог чоколаде!
Састојци:- Чоколада бела 250 г
- Боровница замрзнута 125 грама
- Крем 100 мл
- Чоколада бела 250 г
- Храна боје 1 тсп.
- Прах за пециво 2 тсп.
- Округли пиринч 75 г
- Пшенично брашно 175 г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер у праху 175 г
- Маслац 175 г
- Билберри 100 г
- Корак 1 Да бисте припремили ганацхе, узмите: бијелу чоколаду, боровнице замрзнуте и крему.
- Корак 2 За боровницу ганацхе: пре пере и одмрзните боровнице у сито да исцртате вишак сокова.
- Корак 3 Додајте мешавину са боровницом у пире, додајући 2-3 тбсп. л. сок од боровнице.
- Корак 4 Топите чоколаду у воденом купалишту.
- Корак 5 Додајте пире пиринчане пире у растопену чоколаду.
- Корак 6 Добро промешајте ганацхе.
- Корак 7 Залијте ганацхе од боровнице у плитки облик, затворите филм за храну чврсто и оставите да се охлади у фрижидеру најмање 3 сата, боље је напати.
- Корак 8 За белу чоколадну ганацхе: сецкати бијелу чоколаду.
- Корак 9 Угрејте крему, уклоните са врућине и додајте чоколаду.
- Корак 10 Добро промешите ганацхе.
- Корак 11 Сипати ганацхе у плитку посуду, добро покријте филм за храну и оставите да се охлади у фрижидеру најмање 3 сата, боље је напати.
- Корак 12 За печење торте, узмите омекшано маслац, шећер у праху, јаја, брашно, прашак за пециво, боју хране (имам црвену и плаву) и пиринач (боље је одмах узети пиринчево брашно).
- Корак 13 Пражите пиринач у прашак у комбинату.
- Корак 14 Убаците омекшано маслац са шећерним прахом у кремасто стање.
- Корак 15 Додајте једно јаје и једну жлицу брашна.
- Корак 16 Наставите да победите док се не добије хомогено тесто.
- Корак 17 Преосталу брашну пређите прашком за пециво.
- Корак 18 Додајте срезани пиринач и гнетите тесто.
- Корак 19 Раздвојите тесто на 2 идентична дела.
- Корак 20 У половини додајте боју.
- Корак 21 Обришите хомогено тесто.
- Корак 22 Подијелите квадратни облик фолијом у средини и поделите 2 врсте теста. Можете пећи 2 половине у одвојеним правоугаоним облицима.
- Корак 23 Печење у загрејаном пећнику до 180 ° Ц око 35 минута.
- Корак 24 Ставите муффине на роштиљ да се охлади.
- Корак 25 Пресећи врхове и бочне стране кекса, а затим сваку четкицу пресећи и пређите на 4 једнака дела.
- Корак 26 Додајте једну кексу са насталих делова, промените боје у раскорајућем редоследу и обришите стране.
- Корак 27 Подмазати боксу од бисквита различите боје са ганацхем боровнице и комбинирати их заједно. У ганасх равномјерно држите преостале боровнице да сакупите торту.
- Корак 28 Подмазати ганацхе од боровнице са врхом првог слоја и положити боровнице.
- Корак 29 Покријте други слој са слично обликованим шипкама.
- Корак 30 Покријте ганацхе са чоколадом са пуно беле чоколаде (можете додати неколико мачака или сушене бобице у ганацхе). Оставите да се натопите неколико сати, а онда послужите шољу енглеског чаја. Бон аппетит!